Um im Bereich der Lebensmittelverarbeitung (Küchen, Gastronomie, Lebensmittelindustrie) einen hohen Hygienestandard zu gewährleisten empfiehlt es sich bei der Produktwahl darauf zu achten, ob das Produkt bestimmte Anforderungen erfüllt.

Bei Reinigungschemikalien sind dies bspw.:

• RK-Listung
• RE-Listung
• Konformitätserklärung für den Lebensmittelbereich
• Prüfung nach den VAH/DGHM-Richtlinien und EN-Normen.

Bei Reinigungsutensilien, wie bspw. Bürsten etc.:

• Konformitätserklärung für den Lebensmittelbereich
• HACCP

HACCP: HAZARD (Gefahren) ANALYSIS (Analyse) CRITICAL (kritische) CONTROL (Lenkungs) POINTS (Punkte)

HACCP ist ein systematischer Ansatz zur Gewährleistung der Lebensmittelhygiene. HACCP stammt ursprünglich aus der Raumfahrt um bei den Apollo-Missionen die Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten. Heute wird das Konzept von verschiedenen Lebensmittelbehörden, Organisationen und Ländern angewendet und stetig weiterentwickelt.

Ziele des HACCP:

• Schutz des Verbrauchers vor gesundheitlichen Risiken
• Qualitätserhalt von Lebensmittelprodukten
• Minimierung des Risikos von Lebensmittelverunreinigungen
• Steigerung von Effizienz und Wirtschaftlichkeit in der Lebensmittelindustrie durch Minimierung von Rückrufen, Mitarbeitergesundheitsschutz und Vertrauen der Kunden in die Qualität der Produkte
• Erfüllung gesetzlicher Bestimmungen